豆腐作り

昨年末からいろんなものを作っている。鮭の塩引き、ハム、ベーコンそしてソーセージ。食べ物ではないが、門松というのもある。何かにチャレンジしたいんだろうね、きっと。

そんな、２０１６年。さて何をつくるか。

味噌を作ろうとネットなどで調べ中。そんなことで、豆腐ができるんじゃないかと。そんな思いを秘めながら、ふらっとスーパーに。

あるではないか、大豆とにがり。


ただ、この時点では材料は知っていたのだが、作り方までは・・・・。でも勢いで購入。

その後ネットでお勉強。

水につけるとのことで早速。明日が本番となる。


午前中は念願のスターウォーズを見に行き、午後からの作業。一応いろいろと物品の準備も必要だが、百円ショップの品で代用。
豆乳を絞るさらしがないので、洗濯ネットで代用。豆腐を固める箱がないので、タッパーを買い、ドリルで穴を開け代用。
型にいれ固めるときのさらしもないので、蒸し器用の布で代用。まぁ何とかなるもんだ。

さて一夜明け。
作業開始。昨夜ネット、ユーチューブで予習済み
まずはミキサーで


3回に分け、どろどろに。



ではこれを煮る。


沸騰したら、火を弱め、10分とのこと。とにかく焦げやすいとのことで、ひたすらかき回す。なんだか水が少なかったのか、吹きこぼれるほどの沸騰にはならない。ちょいと不安。


これを洗濯ネットで漉すとおからの完成。洗濯ネットなかなかOK。


と同時に豆乳の完成。ちょっと濃い感じがする・・・。ここら辺は初めてでわからない。あとは祈るのみ。

73度まで温め、

そしたらにがりの投入。大さじ3杯くらい。


ゆっくりかき回す

だんだん固まってきた。


10分程度ほっておき、型に流し込む


ちょっと予想より小さいかなぁ・・・。そして固まるか不安。

祈りが通じたのか、まぁ形になる。



これだけだが、まぁまぁ。今夜は湯豆腐？

いつの間にか鍋に。


単品でも


香りもあって、甘い。なんというか、市販の塩素っぽい感じはない。←これは僕だけの感じ方だろうけど。


ということで、初めてにしてはうまくいった。次回は豆乳を買ってきて挑戦するつもり。


そして味噌造りにむけて、ちゃくちゃくと準備中。

コメント 2

すげー！豆腐ですか！！
旨そうですね
我が家の味噌は来週に仕込み予定です。
大豆つぶし機が必要なときはご連絡くださいねー！
by もてぎ (2016-01-14 09:42) 

その後、豆腐の作れる豆乳なるものを購入し、チャレンジしてみました。格段に作業は楽になったんだけど、ちょっと固まりが悪い感じでした。
豆腐にしても、味噌にしても、自分の作るって言うのは良いね。
by ちゃかふみ (2016-01-15 13:58)