2017味噌味見

2月末に仕込んだお味噌。今年2年目となる。大豆、麹は地元産のものを使ってのチャレンジ。量も大豆3キロ弱とした。

だいたい10ヶ月から1年にて完成となるので、最短で、そろそろとなるわけだ。

しかし、作ったきりで、こちらでご報告もせず、現在となっている。

途中経過を話せば、

梅雨時期に一度、大量のカビの発生があり、どうなることかと心配したのだが、きれいに取り去り、アルコールでの消毒をし、その後は小屋から、納戸に移し、注意深く観察しながら醸成をさせていた。もちろんカビの発生はない。

さて、

週末、「おいしいお魚でも食べたいなぁ」とつぶやき、近くの海鮮市場へ妻と趣き、よさそな「アンコウ」をみつけ、味噌汁にでもしようかと。

であれば、味見も兼ねて、今年の味噌をという具合になる・・・。

見た感じ、良い具合である。匂いも良い。

ちょっとまだ角があるかんじではあるが、上々できではないか。

あと、もう1ヶ月から、3ヶ月寝かせ、完成としたい。

うーむ、もちろん、完成をまたずして2018年味噌造りも開始しなければならないが、材料からなにやら、真っ新の状態である。

まぁはっきりしているのは、今年は「だーれも」手伝ってくれないだろうと言うことだけである。

これまでは子供達と妻に手伝わせていただが・・・・・。

手回しのミンサーをモテギ氏からお借りし、作業をしていたが、かなりの労力を要するため、本気で「電動ミンサー」の導入を検討している。

ネットで見れば12000円くらい・・・。

そろそろ、いろいろと考えないといけない。

コメント 2

我が家も先日味見をしました！
電動ミンサーは必須ですね。
味噌作りで腱鞘炎は悲しすぎる。
by もてぎ (2017-12-20 20:39) 

もてぎくん
導入しましょうか、電動。

みんなで使いましょう。
by ちゃかふみ (2017-12-21 12:56)