こんにゃく作り（準備編：レシピ）

いろいろと週末のイベントが続き、ようやく、こんにゃく作りへと取りかかる事ができる。レシピを確認しているのが、本日土曜日朝。完成までに数日の予定。

かなりの気分屋なんで、本日中に作業が開始できるとも思えず・・・・。

まずは先日頂いた、手書きレシピをデータ化しながら予習することに。

まずは精製ソーダと厚手のゴム手袋の購入。そして助手への交渉が待っている。息子は試験も終わり暇なんだろうが、こんにゃくは好きで無い模様で・・・。そういえば昔、ツールドラフランスのときにNHKの取材を受け、緊張しながら「おいしいです！」って言ってたけどなぁ・・・。

さて、こんな感じで。そういえばこんにゃく芋は毒らしいので、気をつけながら。

こんにゃくの作り方
材料
①こんにゃく芋500g（ゆでる）　
②精製ソーダ25g
③－1　水1500cc（ミキサー：800cc＋調整用700cc）
③－２ 水200cc（精製ソーダと混ぜる用）
用意する物
④大きな鍋：2個（練る鍋・茹でる鍋）
⑤型（好きな容器）
⑥厚手のゴム手袋
　　※2人以上の人がいると良いでしょう（材料を量る人、練る人）


１．こんにゃく芋をきれいに洗い、皮をむいて薄く切って多めの水で茹でる。
　　※箸が通るくらいのやわらかさまで
　　※ゆで汁は、そのまま使うので捨てない。

２．ゆであがったこんにゃくをゆで汁と共にミキサーにかける
　　※ミキサーが500g入らないときは250gずつ2回に分ける
　　※500g入るミキサーの時は800ccのゆで汁、250ｇしか入らないミキサーの時は　　　　400ccのゆで汁で溶けるまでミキサーにかける。
　　※残りの水分はゆで汁または水を入れる
　　※ゆであがったこんにゃくと汁が熱いので、ゆで汁と水の割合は適当に、とにかく　　　　1500ccになるようにする。

３．ゴム手袋を着用し（熱いので）30分くらい練ってから、少し透明になると思います　　ので、25g精製ソーダを200ccのお湯で溶かし混ぜる。水分が加わるので又10分く　　らい練る。
　　※練っているときは時間が長いので、その間にお湯を沸かしておくと良いでしょう

４．手にくっついて落ちない程度になったら、好きな容器を水で濡らして盛り、空気を抜　　くように上から手で強く押して平らにし、用意しておいた沸騰した鍋に1つずつ入れ　　て15分～30分茹でる

５．冷めたら水に入れて2日間は朝晩水を替えて食べるときは2日間待ちましょう。

最後にこんにゃく芋を頂いた方からのエールが。よしがんばるか！
「私が渡した芋は初心者には多いでしょうか？半分でも良いのではないでしょうか？とにかく成功を祈ります」byJ．H

再掲
こんにゃく芋


手書きレシピ