ベーコン作り

僕の仕事場にあるコミュニティセンターが開催している、ベーコン作りに参加してきた。開催されて20年？らしく、去年も参加したいなぁと思っていた企画。

先生は農協青年部の皆さん

これが肉。ベーコンとハムになります。


まず1回目ととなる本日は肉のブロックにフォークで丹念に穴を開け、「びっくり液→ソミュール液？」につけ込む。


タマネギとりんごと一緒につけ込みます



2週間ほどつけ込み、次回はハムの成形とベーコンの燻製。もうひとつソーセージ作りもします！