トリッパのトマト煮

トリッパ＝ハチノスとも言い、牛の第二胃のことである。５００ｇで400円というところであろうか。

さてモツの一種であり、ちょっと臭いのが難点、なので下ごしらえをする必要がある。

イタリアンでも使うらしく、今回はワインとトマトで煮てみた。

まずはこれがトリッパ


これをくず野菜と酢と水で下ゆでする。



これをブーケガルニ、デミグラスソース、コンソメ、ホールトマト、白ワインなどを入れストーブで煮込む。それに更に煮豆、ジャガイモ、にんじん、玉ねぎを加える。

と出来上がりがこれ。


ちなみにこれを煮込んだ鍋が「セラウェア」http://www.kdep.co.jp/index.htmlセラミックス鍋である。冬になると登場のすぐれものである。

ところで味は酢で下ゆでしたことと、ほとんど白ワインで煮たことで少し酸っぱいかなぁ・・・・。でも臭くもなくおいしいものが出来上がりました。

あー酒が進む・・・・。