失敗からの成功。豆腐づくり

いよいよ、豆腐チャレンジ。

スーパーに行くも、豆がないのは、節分のせい？そんなこともあり、今回は手軽に、豆腐もつくれるという豆乳を買ってきてチャレンジ。

レシピは豆腐手作りキットについてきたものを参照。

まずは準備。

豆乳は900ml。そうするとにがりは40mlくらいらしい。あとはキット。

豆乳をあたため、80度まで。焦げないようにまぜまぜしながら。

にがりを加え、あまりかき混ぜないようです。

木枠に豆乳。

この時点であることに気がつきました。

木枠の向きが天地反対なんですよね・・・。

そしてもう一つ。なんかゆるいんですよね～。おかしい。おかしい。

だからです、木枠から出てくる水が・・・。水じゃないんです、豆乳ですよね、これ。

ということで、いくら待てども固まらず、どろどろ豆腐になりました。

まぁ、失敗と言うことですね。

あーくやしい。リベンジです。

スーパーに行きます。外は雪すごいですけど。

反省会の結果、80度に温めたあと、器に移しましたが、これで一回温度を測ってみたところ、70度下回る感じでした。

たぶんこれが原因だったのでしょう。

ということで、今回は、鍋のまま、にがりを入れてみましたら、もうぷるぷる。よさそうです。

では木枠に移しますが、もうできている感じです。ここから、もう少し水を抜きます。

今度は木枠の向きもＯＫ。

おっ、抜けてきた水が・・・

おぉぉ、透明。大丈夫そう。じゃーん。

ちょっとやわらかいのですが。Ｏｋラインです。

でも凝縮感が強くて、チーズっぽい感じなので・・・・

バジルソースかけて、イタリアン。モッツァレラチーズみたいですね。

結構、うまい。リベンジ成功。