2016ハム・ベーコン作り2日目

2016ハム・ベーコン作り2日目

本日は、1日目http://chikafumi.blog.so-net.ne.jp/2016-12-03　でピックル液につけ込んだ肉を取り出し、ハムにするため整形作業。

肉にさらしを巻いて、たこ糸でしっかりと巻き上げる。そしてそれを2日間燻製とする。

今年は参加人数も多く、手際よく完成。

今日はもう一つメインがあり、ソーセージ作りを行う。

農協青年部の皆さんは同時進行で、ソーセージの肉作りを行ってくれていた。感謝

できあがった肉を、豚腸に詰める工程。

つるんとしたものを、くるくるとバールーンアートのようにしながら、みなれたソーセージにしていきます。

これを70度くらいで45分煮ていきます。

この煮汁を使ってポトフを作ります。

すんごくうまくて、2杯完食。

5本で500円で購入し自宅へ、そしてお土産として煮汁ももらってきました。

ということで、夕食は洋風のお鍋

19日には燻製も終わり、ベーコンとハムが完成です。

楽しみ、楽しみ。

皆様お疲れ様でした。